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Table des matières
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Table des matières
AVANT-PROPOS 9
INTRODUCTION 11
LES IMPASSES DE LA CUISINE 19
Goût et besoins 19
Singularités du goût 20
Évolution des besoins et des goûts 27
La cuisine à l’épreuve de la santé 35
Refuser les mélanges 35
L’héritage hippocratique 46
Limites de la complexité diététique 51
Les maladies sociales de la médecine 54
La vie par-delà la santé 58
La perversion culinaire des besoins 61
Réduire l’emprise de la cuisine 62
Technique culinaire et dépossession de soi 67
L’hybris gastronomique 75
Festin dans une « maison opulente » 76
La déchéance mondaine du goût 79
Le théâtr